觀光工廠玩DIY　從產地到餐桌品嚐原味

2020-01-26 【記者 吳姿誼 / 攝影 莊勝雄 李讚盛 報導】

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傳統食品業拚轉型，縮短產地到餐桌的距離，不只講求動手做，更講究品嚐食物的原味，其中佔地千坪的牛肉工廠，讓民眾一邊學習煎烤技巧，一邊品嚐美食，從攤販起家的花枝丸工廠，邀請大小朋友親自捏丸子，同時透明化的生產線，開放給民眾參觀，只為了展現直送食材的新鮮度。


講師：「這頭牛。」 牛肉的部位名稱印在仿真模型上，大小朋友眼神專注，仔細聆聽，就怕錯過台上講師，正在傳授的煎烤牛排秘訣。 去觀光工廠，現在不只能玩，能學點知識，還能親自下廚嚐美味，把這美國板腱牛放上燒熱的銅盤，肥美油花滋滋作響，灑上些許鹽巴提味，放進嘴裡入口即化。 侍肉師vs遊客：「我們Choice肋眼的，油花都是非常漂亮。」


冷藏櫃內一整塊的大塊牛肉，侍肉師依照遊客的需求，展現俐落刀工，無論是燒烤、涮肉、煎牛排，厚片薄片現點現吃，紅嫩色澤的牛肉一上桌，馬上吸引老饕目光。 小朋友穿上整套的小廚師袍，手忙腳亂的先擠出鮮味十足的魚漿，再用小手輕輕按壓，這步驟可是魚丸Q彈的關鍵，接著撒上切成丁狀的三色蔬菜，使出吃奶的力氣，用力攪拌均勻，小小廚師準備大顯身手，親自製作彈牙多汁的丸子。 產地直送的新鮮花枝，攪拌成花枝漿，再捏成圓潤飽滿的丸子，在沸水中煮到全熟，再用大風扇瞬間烘乾，緊接著零下40度急速冷凍，鎖住滿滿的鮮味，最後秤重裝袋封膜，貨真價實的花枝丸隨時可以上桌。


滾燙油鍋裡，原本透白的花枝丸，炸得金黃酥脆，還有用干貝、小卷、丁香魚及櫻花蝦等食材，調配成的海鮮醬，拌上麵線，讓人一口接一口停不下來。 遊客：「吃下去滿滿的蝦仁，花枝，吃起來感覺很幸福。」 觀光工廠不斷推陳出新，不只講求動手做，更講究品嚐食物的原味，就是要讓民眾滿載而歸。







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